Descripción
Elaboración
Este vino procede de viñedos ecológicos de la D.O. Jumilla cultivados en secano, con uva Monastrell como protagonista y una pequeña proporción de Syrah para dotar mayor complejidad. La vendimia se realiza manualmente para asegurar óptima selección. Tras el despalillado y fermentación, el vino permanece durante cuatro meses en barricas de roble francés y americano, lo que le aporta estructura y matices de crianza.
Nota de cata
De capa media-alta, muestra un fascinante equilibrio entre fruta fresca y crianza: en nariz dominan aromas a frutas rojas y negras maduras, seguidos de delicadas notas de vainilla y torrefactos que aportan sofisticación. En boca seduce por su suavidad, buena longitud y persistencia, con taninos armonizados que invitan a disfrutar.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes asadas, estofados, guisos de caza ligera o quesos curados. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 14 °C y 16 °C para potenciar sus aromas y sabor.
Valoraciones